Foto: Impossible Foods

Não mais banido da periferia da sociedade, onde por tanto tempo foi ridicularizado por ser estranho ou extremo, o veganismo está se tornando ‘mainstream’. Finalmente reconhecida por seu impacto positivo na sustentabilidade e no bem-estar animal sem a necessidade de sacrificar o sabor ou o estilo, a vida vegana está começando a se tornar a norma.

A contínua proliferação de histórias e desenvolvimentos de negócios baseados em vegetais e veganos que ocorreram durante o ano passado demonstram que esse movimento está apenas começando a deixar sua marca – e os empresários estão liderando o caminho.

Aqui estão algumas das principais razões pelas quais você deve considerar ‘veganizar’ seu negócio:

Os números falam por si

As vendas de alimentos de origem vegetal nos EUA aumentaram 8,1% durante o ano passado, chegando a 3,1 bilhões de dólares, segundo pesquisa realizada pela Nielsen para a Associação Vegetal Baseada em Alimentos (PBFA) e o Good Food Institute.

Espera-se que as alternativas lácteas à base de vegetais representem 40% do total combinado de bebidas alternativas lácteas e lácteas dentro de três anos , acima dos apenas 25% em 2016, segundo a empresa Packaged Facts. A empresa prevê novos tipos de leites sem laticínios para encontrar audiências mais amplas, incluindo cevada, cânhamo, ervilha, linho e quinoa.

O queijo vegano decolou consideravelmente, com o mercado global estimado 4 bilhões de dólares até 2024, crescendo a uma taxa anual composta de 7,6% de 2016 a 2024, segundo um relatório da empresa de pesquisa Bharat Book.

A humilde ervilha está revolucionando o setor de produção, já que as receitas globais de proteína de ervilha são estimadas em 104 milhões de dólares até 2026, de acordo com a Future Market Insights.

Enquanto as vendas de leite industrial cresceram 3,1%, as vendas de leite de vaca caíram 5% e estão projetadas para cair outros 11% até 2020 , de acordo com a Mintel. A Market Watch informa que a Dean Foods, a maior fornecedora de leite lácteo dos EUA, divulgou recentemente um lucro líquido de apenas 1,4 milhão de dólares no terceiro trimestre, abaixo dos 14,5 milhões de dólares do mesmo período do ano anterior. Essa tendência de queda não se limita apenas aos EUA: a maior fornecedora de laticínios da Austrália, Murray Goulburn, anunciou uma queda de 22% nas vendas de leite no ano fiscal passado. Enquanto isso, Elmhurst, um dos laticínios mais antigos da costa leste dos Estados Unidos, decidiu em 2017, depois de 92 anos, reduzir suas perdas e passar a produzir apenas leites à base de plantas.

A indústria dos ovos está começando a sentir o aperto também. As ações da Cal-Maine Foods, uma produtora de ovos desde 1969 em Jackson, Mississippi, nos EUA, viram suas ações caírem 7% em julho de 2017, depois que a empresa registrou sua primeira perda anual em mais de 10 anos. O CEO Adolphus Baker culpou o crescimento da popularidade das alternativas aos ovos.

Finalmente, espera-se que o mercado global de substitutos de carne consiga uma receita de 5,2 bilhões de dólares até 2020 , registrando uma taxa de crescimento anual composta de 8,4% durante o período de previsão de 2015 a 2020, de acordo com a Allied Market Research.
Estes desenvolvimentos e jogadores chave são sinais de que este mercado continuará a crescer.

A competição está esquentando na corrida para produzir hambúrgueres vegetais que parecem, sentem e têm gosto de seus equivalentes baseados em animais, até mesmo ao ponto de “sangrar” o suco vermelho. As startups americanas Impossible Foods e Beyond Meat continuam liderando o caminho. O Impossible Burger é atualmente servido em mais de 150 restaurantes nos EUA, enquanto o Beyond Burger, cujos investidores incluem Bill Gates, Leonardo DiCaprio, os co-fundadores do Twitter Biz Stone e Evan Williams, e a empresa de carnes Tyson Foods, está disponível em mais de 5.000 mercearias em todo os EUA, bem como em menus em restaurantes selecionados, como o Veggie Grill Chain. Em dezembro de 2017, a Beyond Meat lançou seu Beyond Sausageque alega imitar o sabor e textura da carne de porco, mas com menos gordura e sódio e maior proteína do que as salsichas tradicionais. Do outro lado da lagoa, três empresas no Reino Unido, duas das quais são apoiadas por Gates, estão trabalhando para levar seus hambúrgueres veganos ao mercado . A startup britânica Moving Mountains afirma que será a primeira a ter seu B12 Burger nas lojas.

A Hampton Creek continua inovando com suas versões vegetais de produtos à base de ovos, incluindo maionese e seu mais novo lançamento Just Scramble , um ovo vegano feito de feijão mungo que a empresa diz que economiza pelo menos 65% mais água doce que os ovos convencionais e emite 24 % menos gases de efeito estufa.

A marca de queijos veganos Kite Hill garantiu um investimento de 18 milhões de dólares da General Mills e está na missão de ter seus produtos vendidos nos casos de laticínios em mais supermercados nos EUA.

A Miyoko’s Kitchen foi renomeada para simplesmente Miyoko’s, batizada com o nome de sua fundadora, a pioneira vegana de queijo Miyoko Schinner. A empresa recentemente inaugurou suas novas e maiores instalações em Petaluma, Califórnia, depois de receber 6 milhões de dólares da JMK Consumer Growth Partners.

De acordo com a CB Insights, pelo menos sete das 15 startups de alimentos e bebidas mais bem financiadas são de origem vegetal. ‘Vegan açougueiro’ foi nomeado uma nova tendência de trabalho para 2017 pela Time Money .

O fast food de origem vegetal está aumentando . Bem como a McDonald’s lançando um hambúrguer vegano em suas lojas na Suécia e na Finlândia, as redes veganas Veggie Grill, Plant Power Fast Food e Chloe abriram mais lojas em 2017 e 2018.

O mercado ‘grab and go’ (‘pegue e leve’ na tradução literal)no Reino Unido viu a rede de cafés Pret a Manger fazer sua loja Veggie Pret pop-up no centro de Londres, abrir um segundo local no leste de Londres em 2017 e um terceiro em 2018 . A cadeia de lojas de departamentos britânica Marks & Spencer introduziu dois sanduíches veganos, e a icônica marca de carnes norte-americana Tofurky lançou sua linha de quatro sanduíches veganos no Reino Unido.

A Daily Harvest, um serviço de assinatura baseado em Nova York especializado em alimentos congelados, preparados em uma etapa, garantiu um investimento de 43 milhões de dólares da Lightspeed Venture Partners e VMG Partners que se juntam aos investidores famosos Gwyneth Paltrow e Serena Williams.

Plant-based foi apontado pela Organic Authority como a maior tendência da feira Natural Products Expo West em Anaheim, Califórnia em 2017, enquanto o Reino Unido realizou sua primeira feira vegana de sempre vegana VegFestUK Trade no Olympia em Londres.
Até mesmo as indústrias de agropecuária animal estão tomando conhecimento.

Substitutos de carne à base de plantas foram um dos “seis maiores desafios para 2018”, de acordo com Chuck Jolley, o presidente do Meat Industry Hall of Fame.

O ministro da Agricultura da Alemanha, Christian Schmidt, pediu a proibição da rotulagem de proteínas vegetais como “carne” vegana . Schmidt tem um problema com produtos com nomes como “vegetariano schnitzel” e “curry sausage”, argumentando que eles são “completamente enganosos e desestabilizam os consumidores”.

Nos Estados Unidos, o Dairy Pride Act , um projeto apresentado pelo senador Tammy Baldwin, de Wisconsin, e pelo congressista Peter Welch, de Vermont, conclamou a FDA a impedir que as alternativas lácteas vegetais fossem rotuladas como “leite”.

Em vez de resistir ao inevitável, os negócios inteligentes da agricultura animal estão entrando na revolução baseada em plantas, comprando ou investindo em marcas baseadas em plantas. A Tyson Foods, maior produtora de carne dos Estados Unidos, aumentou seu investimento na Beyond Meat este ano, após ter inicialmente adquirido uma participação de 5%. A maior distribuidora de carnes do Canadá, a Maple Leaf Foods, comprou as populares marcas de plantas Field Roast e Lightlife Foods . A Nestlé adquiriu a Sweet Earth Foods (fundada por um ex-presidente do conselho do Burger King). A Dean Foods fechou um acordo de investimento e distribuição com a startup de leite e iogurte à base de vegetais Good Karma. A empresa farmacêutica japonesa Otsuka comprou a marca de queijos à base de plantas Daiya . A Danone, uma empresa multinacional de alimentos com foco em laticínios, concluiu sua compra da pioneira WhiteWave (que se tornou a DanoneWave) e a Saputo, maior processadora de lácteos do Canadá, está à procura de uma empresa de leite baseada em plantas.

Na Dinamarca, a Naturli Foods criou uma carne picada à base de plantas que foi adquirida pelo maior retalhista do país, Dansk Supermarked Group. O produto, que se traduz como ‘Minced Veggie’, é vendido nas 600 lojas da rede de supermercados. Enquanto isso, a empresa holandesa de carne Zwanenberg Food Group, que está em atividade desde 1929, está mudando metade do seu foco para proteínas vegetais com o objetivo de 50% de seu faturamento vir de produtos não-cárneos como lanches vegetarianos, sopas e molhos.

O grupo financeiro internacional Rabobank disse que o crescimento recente da carne limpa e à base de plantas deve servir como um alerta para o setor de proteína animal e encorajou a indústria da carne a investir em proteínas alternativas. O Rabobank também estima que dentro de cinco anos a proteína alternativa poderia representar um terço da demanda de proteína na União Europeia.

A Campbell Soup Company deixou a Grocery Manufacturers Association e se juntou à Plant-Based Foods Association e o Walmart incentivou seus fornecedores a criar mais produtos à base de plantas.

Em resposta a esses desenvolvimentos, Bruce Friedrich, diretor executivo do Good Food Institute, disse: “O crescimento do setor de plantas em 2017 superou até minhas projeções otimistas. As notícias da própria indústria de carnes foram especialmente encorajadoras e 2018 continuará a acelerar o crescimento da carne baseada em vegetais. ”

Mas espere, não é somente comida

Enquanto o setor de alimentos à base de plantas está experimentando um tremendo crescimento, o interesse em produtos livres de animais está sendo estimulado em outros setores também. A moda vegana foi citada como uma das principais tendências para 2018 no The Future 100 Report , da empresa global de pesquisa J. Walter Thompson Intelligence. Vimos a criação de alternativas ao couro feito a partir de resíduos de abacaxi, cascas de maçã, cogumelo , kombucha e vinho, bem como a primeira marca de couro biofabricado e seda vegana .

Os fabricantes de automóveis de luxo estão respondendo à demanda por materiais livres de crueldade, com a Tesla relatando ter removido o couro de origem animal como uma opção para suas poltronas e a Bentley explorando materiais alternativos ao couro para atender a consumidores éticos ricos.

Joshua Katcher, instrutora de moda da Parsons The New School e fundadora da loja de moda masculina Brave Gentleman em Nova York, está mais animada com a biofabricação. “O próximo ano será definitivamente sobre a celebração de soluções visionárias para alguns dos impactos mais calamitosos da indústria da moda: peles e pelos de animais”, disse ele. “Eu também acho que veremos muita inovação em torno de têxteis de micélio (fungo) de empresas como Mycoworks e novas maneiras de produzir sintéticos a partir de materiais reciclados e biodegradáveis como o poliuretano C02 reciclado da 10XBeta e o biopolímero da Mango Materials feito de bactérias.”

Marcas de beleza estão removendo produtos animais de suas formulações e até mesmo fabricantes de preservativos estão reconhecendo esse mercado em crescimento e tornando seus produtos veganos. O Green Condom Club na Suíça, Hanx , uma marca de luxo criada por uma ginecologista feminina no Reino Unido, e a marca australiana Hero Condoms , todos lançados em 2017.

Os produtos de alta tecnologia de nível seguinte incluem queijo vegano impresso em 3D, doces e crostas de pizza.

É um admirável mundo de novos negócios, em que um número crescente de consumidores continuará a exigir produtos sustentáveis e éticos. Se você está prestes a começar um negócio, vale a pena tornar seus produtos vegan-friendly desde o início. Se você já tem um negócio, considere a veganização, removendo quaisquer ingredientes ou componentes de origem animal (isso inclui produtos de abelha, lã e seda).

A revolução vegana está aqui para ficar. Não fique para trás.

Por Katrina Fox, fundadora da VeganBusinessMedia.com , autora da Vegan Ventures: Start and Grow, um negócio ético e apresentadora do podcast Vegan Business Talk .

Fonte: Forbes

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